刚出炉的抹茶巴斯克吐司，外表呈现出诱人的金色

微微泛着抹茶特有的色泽，宛如一件精致的艺术品

凑近细嗅，抹茶的淡雅清香与吐司的麦香、芝士香相互交织

丝丝缕缕地钻进鼻腔，瞬间勾起心底深处的食欲

【原料】

巴斯克蛋糕原料

奶油奶酪—200克

白巧克力—100克

淡奶油——100克

白砂糖——40克

玉米淀粉—10克

抹茶粉——10克

鸡蛋———2个

吐司面团原料

高筋面粉—200克

抹茶粉——10克

白砂糖——30克

盐————1克

酵母———4克

牛奶———40克

鸡蛋———1个

淡奶油——80克

【制作教程】

1、奶油奶酪200克、白巧克力100克、淡奶油100克，隔热融化均匀。（注：中途热水变凉了、再加热就行了）

2、鸡蛋2个，加入搅拌均匀，

3、玉米淀粉10克、抹茶粉10克、白砂糖40克、筛入搅拌至颜色均匀。

4、过筛2-3遍，去掉没溶解的大颗粒、面糊会更丝滑，盖上保鲜膜冷藏备用。

5、高筋面粉200克、抹茶粉10克、白砂糖30克、盐1克、酵母4克、牛奶40克、鸡蛋1个、淡奶油80克，放一起开始搅拌。

6、直接搅拌，至出薄膜即可。

7、取出面团，揉圆一下，包上保鲜膜，室温25℃左右，发酵至2倍大。

8、取出发酵好的面团，均匀分成4分、拍一下气，压扁折叠揉圆，盖上湿毛巾松弛10分钟。

9、取一个面团，擀成长方形面片，然后紧紧的卷起来，全部操作好后，盖上湿毛巾松弛5分钟。

10、取一个面团，擀薄擀长，然后紧紧的卷起来，全部操作好。

11、吐司模具里垫好油纸，把面团依次排列进去。注：油纸最好能突出模具，待会好脱模。

12、烤箱32℃，放入继续发酵至1.5倍大，发酵好取出，表面压平整一下。

13、再搅拌一下巴斯克面糊，倒在吐司上面后入烤箱。

14、烤箱提前预热到温度，上火230℃，下火210，放底层烤制15-20分钟。注意表面别烤太焦了。

15、烤好后脱模放凉即可。注：因为巴斯克会比吐司重，放凉后中间会凹陷下沉。

16、抹茶巴斯克吐司，完成O(∩_∩)O

17、淡雅清香与麦香、芝士香相互交织，丝丝缕缕地钻进鼻腔，勾起食欲。

18、丰富口感层次，从清爽到醇厚，回味悠长，让人沉浸其中，欲罢不能。

19、一口接一口，美妙的滋味在舌尖萦绕，久久不散。

【小贴士】

1、选择优质抹茶粉，颜色鲜绿，有浓郁的茶香。劣质抹茶粉可能会有苦涩味或杂味，影响整体风味。

2、抹茶粉用量要适中，过多会使抹茶味过重且可能导致面团颜色过深，影响成品外观；过少则无法体现出

3、巴斯克风味中的奶酪芝士部分，要选择质地细腻、口感醇厚的品种，能呈现出浓郁的风味。

4、发酵温度控制在 28 - 32℃左右，湿度在 70% - 75% 左右较为适宜。过高，发酵速度过快，会产生过多的酸性物质，使面团发酸；过低，发酵时间会延长，甚至可能导致发酵不完全。

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