哈喽～各位吃货宝子们！

听说最近流行同色系美食挑战？作为西南美食界“显眼包”的一员大将，我们贵贵当然不甘人后，必须参与！今天就带大家炫一波属于贵州的“五彩饭桌”从黄到黑、白到绿、红到火辣辣……

欢迎各位连夜扛高铁来干饭！

洋芋粑：洋芋当然是我们“洋芋国”的招牌，绝对算是贵阳街头的顶流。制作各种洋芋美食当然还得是贵州高海拔地区（如威宁、毕节）产的黄心土豆为最佳。当地昼夜温差大、土壤含砂质，土豆淀粉含量高，口感粉糯香甜，易成型且煎后外酥里嫩。外皮炸得焦脆，内里洋芋泥软糯到心巴，配折耳根蘸水直接封神，所以吃洋芋美味，还得是来贵州呀～

小米渣：正宗的贵州小米渣通常选用来自贵州惠水县岗度乡山地或黄平特产的糯小米，颗粒均匀、色泽自然金黄的小米是小米渣好吃的首要条件。金灿灿的小米裹着猪油和红糖，蒸到甜糯拉丝，每一口都是带着阳光般的美味～小米渣在贵州常用于婚宴、节庆，象征丰收与美满，来贵州一定要试试这一口的幸福味道！

黄粑：据说三国时期诸葛亮率兵前往夜郎（今贵州）平定孟获时，士兵误将豆汁与米饭混合蒸煮两日，意外制成黄粑，后流传民间。将玉米叶或竹叶裹着黄豆和糯米一起打碎混合蒸熟，咬下去满嘴都是草木清香和红糖甜香，光是看着就馋哭了吧！

乌米饭：谁说黑色食物就是黑暗料理？我们贵州的乌米饭第一个不服！用于染色的南烛叶采自黔东南雷公山、月亮山等高海拔山区的野生南烛树，糯米被染得乌黑发亮，带着植物的清香，糯叽叽乌米饭蘸白糖就非常好吃～

灰粽：说起灰粽，那是贵州黔南的传统美食，将糯米稻杆烧成灰，过筛留下细腻的粉末，和糯米拌好，加入腊肉、腌制过的五花肉、板栗、蛋黄等辅料，用粽叶包成枕头形或锥形，外层因灰碱作用形成Q弹质地，内里软糯，带草木清香，是极富民族风格的特色美味。

血豆腐：血豆腐是贵州冬至至腊月制作的独特“年味”食品，与腊肉、香肠并称“腊味三宝”，象征丰收与团圆。贵州血豆腐以本地黄豆、猪血与肥膘肉为核心，通过独特的揉制和熏烤工艺，成就了干香耐嚼的风味，切片炒腊肉香惨了，吃完保你大喊："贵州人太会吃了！"

锅巴糍粑：贵州本地糯稻米蒸熟经过捶打和煎制，将软糯的糍粑芯包裹在锅巴层中，或加入豆沙、红糖、引子（苏麻籽粉）等馅料，最后撒上黄豆粉、芝麻等调料。外层锅巴焦香酥脆，内层糍粑绵软拉丝，形成“外酥里糯”的鲜明口感，甜党咸党瞬间和解！

丝娃娃：如果第一次来贵阳，没吃过丝娃娃等于没来过！丝娃娃的得名源于其包裹方式——用薄饼将各种蔬菜丝裹成“襁褓”状，形似初生婴儿，故称“丝娃娃”。薄如蝉翼的米皮裹着十几种素菜丝，浇一勺酸汤，瞬间被清爽暴击～从一张薄饼到一勺蘸水，从素菜清甜到酸辣激荡，每一口都是贵州人对美食的热爱～～

酸鲊肉：堪称贵州版"白色臭豆腐"，传统选用贵州本地黑猪肉，尤其是安顺地区的“紫云黑猪”，因其肉质高蛋白、低脂肪，适合发酵后保持口感鲜嫩。既可切片油炸至金黄，外酥里嫩，搭配干辣椒、葱花煸炒，酸辣开胃，也可直接蒸熟味道酸香扑鼻，专治没胃口！

清明粑：清明粑其实就是贵州版的青团，清明草学名鼠曲草，贵州各地俗称 “毛香”“软缺儿”“棉菜” 等，是清明粑的核心原料。把清明草榨出汁揉进糯米团，甜馅以红糖、炒芝麻、花生碎、苏麻为主，咸馅经典搭配为腊肉丁、豆腐丁、野葱（或蒜苗），上锅蒸熟即可，咬一口就是清明雨后的山野气息，你一定不能错过～

素瓜豆：听起来平平无奇？却是我贵州人家家户户的夏日必备美食，也是典型的 “懒人”时令菜。清水煮小瓜+四季豆，秘诀是配上糊辣椒蘸水，在炎热的夏天喝一口冰爽清凉的素瓜豆汤，简直享受，汤汁浸透米饭，消暑又饱腹，吃两大碗饭毫无压力！

牛瘪火锅：先别急着yue～这可是黔东南的暗黑系顶流，苗族医师认为牛瘪 “清热燥湿、健胃消食”，逐渐形成 “吃牛瘪以抗暑毒” 的夏日食俗。用牛牛胃里的百草精华熬出灵魂汤底，自带草本清香和迷之鲜味！第一口皱眉，第二口上头，第三口直接打开新世界大门，你确定不尝尝？！

辣子鸡：贵州辣子鸡起源于明朝洪武年间的屯堡移民（今安顺、平坝一带）。据《安顺府志》记载，江南屯军将家乡 “炒鸡” 技法与贵州辣椒结合贵州糍粑辣椒炒出红艳艳的油，鸡肉吸饱辣香，以 “辣而不燥、香酥透骨” 的风味闻名，妥妥米饭杀手～

酸汤鱼：“三天不吃酸，走路打窜窜”这句贵州谚语都听过吧？酸汤作为减肥界新晋顶流登上了贵州必吃榜，酸汤鱼既减肥又营养，BUFF加满谁能拒绝！米汤发酵的乳酸、番茄的果酸、木姜子的柠檬酸，三重酸构成立体味觉，红酸汤的美妙只可亲身体验不可言传~

黔味香肠：香肠很多地方都有，贵州版的黔味香肠你尝过吗？黄金肥瘦配比的猪肉混着辣椒面花椒灌进肠衣，烟熏后切片，油亮通红，蒸一节香肠能炫三碗饭！被《舌尖上的中国》誉为 “山地密码” ，绝对妥妥哒名副其实。

折耳根千层：折耳根和豆腐的搭配完美诠释1+1＞2的美味，折耳根夹在洒满辣椒面的豆腐中间，中和了部分朋友难以接受的折耳根腥味，层次感拉满，有没有让你想要鼓起勇气挑战一下呢？

怎么样？小编的贵州版“五色美食战队”够不够排面？从糯叽叽到火辣辣，从暗黑系到小清新……我们贵州可是自带调色盘的宝藏美食省份！

还不快收拾行李来打卡？记得带上你256G的胃……毕竟......贵州美食你可能真的无法抵抗！