1、胡萝卜具有保护眼睛、润肠通便、增强免疫力的功效。胡萝卜的性味是偏凉的，胡萝卜所含的营养成分是非常丰富的，在蔬菜中是享有盛名的，在民间有“小人参”的雅称，胡萝卜具有保护眼睛、润肠通便、增强免疫力的功效。

2、胡萝卜中富含β-胡萝卜素和维生素A，对眼睛的有很好的一个保健作用，能够消除眼部的疲劳，可以治疗眼睛干涩，还可以有效的防止夜盲症。

3、胡萝卜素有明显的通便作用，因为胡萝卜里面含有丰富的膳食纤维，这些膳食纤维吸水性强，在肠道中的体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而达到排便的目的。第三个方面，胡萝卜可以增强人体的免疫力，胡萝卜中的胡萝卜素可以转化为维生素A，有利于增强机体的免疫力。

（来源：文章屋网 ）

1、新鲜胡萝卜汁能够补充维生素a，对于视力的恢复和预防夜盲症都非常有好处。同时胡萝卜里含有的胡萝卜素有降血糖的效果，建议糖尿病患者可以多吃。

2、胡萝卜汁对于肠道、降低血糖、促进骨骼发育和降血脂都是非常有好处的。

（来源：文章屋网 ）

食用功效。《本草纲目》中说胡萝卜能“下气补中，利胸嗝肠胃，安五脏，令人健食”。《本草摄要》记载它能“治痰喘，并治时痢”。《医林纂要》指出它能“润肾命，壮元阳，暖下部，除寒湿”。

胡萝卜性微温，味甘辛，入肺、脾、肝经。具有下气补中，利胸嗝，调肠胃，健消化及防治维生素A缺乏所引起的疾病等功效。

胡萝卜所含胡萝卜素被人体消化吸收后会转变成维生素A，能保证视紫红质的充分合成，对保护视力和夜盲症有效，还能保护皮肤黏膜的完整性和正常的新陈代谢功能，使身体免遭细菌、病毒感染的作用。

胡萝卜的种子含有黄酮类等多种成分，挥发油达13.1%，具有解痉作用，能扩张血管。

胡萝卜及胡萝卜花中含有山奈酚，可增加冠状动脉血流量，降低血压和血脂，促进肾上腺素合成。

现代医学研究证实，胡萝卜素可减少肺癌发生。美国芝加哥圣罗克斯医疗中心的报告指出，肺癌发病率与摄取胡萝卜素极有关系。调查发现，在一组488名很少摄入胡萝卜素的人群中，有14人患肺癌；而另一组摄入大量胡萝卜素的488人中，只有2人患肺癌。因此，平时多吃胡萝卜能防止肺癌的发生。

食补菜单

三色胡萝卜汤 材料：胡萝卜10克，香菜50克，茭白30克，盐、味精、葱、水淀粉、味精、香油少许，清汤200克。

做法：胡萝卜和茭白切成菱形片，水沸腾后入胡萝卜片和茭白片，微焯取出。入清汤适量，加入盐、味精，烧沸后放入胡萝卜片和茭白片及香菜、葱花，待汤沸淋香油即成。

功效：适用于高血压、冠心病患者。

胡萝卜猪肝汤 材料：胡萝卜200～250克，猪肝100～200克。

做法：两者分别切片，锅中加水，放入少许生姜和盐，待沸后，先下胡萝卜片，后下猪肝片，熟后饮汤及吃片。

原料：胡萝卜4个，苹果2个。

做法：①将胡萝卜擦洗干净，保留其顶部的叶子。②将苹果洗净。③先将胡萝卜榨汁，然后再将苹果榨汁。④将两汁混合搅拌，并立即饮用。

功效：滋润皮肤，排毒养颜。

提示：此饮品不但味美，而且是最好的排毒剂和身体补充剂之一。由于苹果和胡萝卜的味道都很甜，这会使榨出来的汁非常甜。也可以用青苹果来榨汁。

胡萝卜橙子汁

原料：橙子2个，胡萝卜3个，薄荷适量。

做法：①将橙子去皮，胡萝卜擦洗干净。②二者榨汁后立即饮用，如果觉得汁太甜，可以加入一些薄荷叶。

功效：排毒养颜，延缓衰老。

提示：此汁具有较强的抗氧化功效，另外还有清洁身体和提高身体能量的作用，也可帮助身体消除炎症，促进细胞再生。

薏仁菱角莲藕汁

原料：薏仁50克，菱角200克，莲藕250克，冰糖或盐适量。

做法：①将菱角去壳剥肉，莲藕洗净与菱角放入榨汁机中，加入适量的冷开水，一同榨汁待用。②把薏仁用清水烧开，滤去渣，取汁冲入菱角与莲藕汁中。③加入适量冰糖或盐即可饮用。

功效：健脾除湿，解暑生津，美容护肤。

提示：本品可为夏季食疗清补之品；喜甜食者放糖，忌糖者则可放盐。

天冬黄花菜饮

原料：灯笼果15克，天冬15克，黄花菜根30克。

做法：将灯笼果、天冬、黄花菜根洗净，放入砂锅内，加水适量，置武火上烧沸，用文火煮熬20分钟，滤去渣，留汁即成。

功效：利尿，养阴，美容。

提示：每日一剂，可改善肌肤不润、黄瘦憔悴等症。脾胃虚寒者及孕妇不宜多饮。

黄豆双花芦根饮

原料：黄豆50克，金银花、、芦根、绿茶各15克。

做法：①将黄豆、金银花、、芦根洗干净。②先将黄豆煮烂，然后将金银花、、芦根、绿茶一同放入，同煮片刻，去渣取汁，趁温热时饮用。

功效：清热解毒，消肿止痛，排毒养颜。

提示：该饮品对咽喉疼痛、疮痈疼痛而致局部发热均有改善作用，但阴虚发热和身体虚寒者则不宜服用。

大蒜绿豆饮

原料：大蒜15克，绿豆30克，白糖适量。

做法：①将大蒜捣烂如泥。②绿豆熬汤加白糖适量，冷却后冲入大蒜泥中，与其一同服下。

功效：清热解毒，排毒养颜。

提示：此饮品可作为慢性肝炎患者的常用食疗饮品，若能坚持服用，会有较好的效果。

萝卜蜂密饮

原料：萝卜200克，蜂蜜15克。

做法：将萝卜榨汁调蜂蜜服用。

胡萝卜核桃奶汤　胡萝卜200克，牛奶100克，核桃仁50克，鲜汤250克，精盐、白糖各适量。胡萝卜刮洗净，切1厘米见方的丁；核桃仁用开水浸泡后，剥去“红衣”(也可不去)，拍成碎末。净锅入鲜汤上火。掺入适量水，放入胡萝卜丁，小火熬软烂后，放人核桃仁末、牛奶、白糖、精盐，开锅后稍煮即成。

功效：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素及矿物质等，对皮肤粗糙者有很好的疗效；核桃仁的油脂能使肌肤由内而外变得光滑。此汤长期食用对皮肤粗糙、起皱者有较好疗效。

猪肉蛋花汤　瘦猪肉150克，鸡脯肉50克，鸡蛋2个，胡萝卜50克，松子仁25克，精盐、味精、酱油、湿淀粉、香油、葱花、食用油各适量。将猪肉、鸡肉切小片，用湿淀粉拌匀；胡萝卜洗净，切小片。净锅放油上火，投入葱花炸香，放人肉片炒散断生，加入适量水，放入胡萝卜片、松子仁，开锅后略煮，将鸡蛋液搅散，淋入锅中，调入精盐、味精、酱油、香油即成。

功效：猪肉能润肠胃，生津液，丰肌肤，泽皮肤，与鸡肉、鸡蛋、胡萝卜、松仁成汤，经常食用，有光润肌肤，抗皱防皱之功效。

猪皮黄瓜汤 猪皮250克，黄瓜150克，葱片、姜片各10克，料酒25克，大料1枚，精盐、味精、胡椒粉各适量。将猪皮去净残毛，洗净，人沸水锅中(放大料、葱片、姜片)煮熟，捞出，切成粗丝；黄瓜洗净。切细丝。锅入适量水上火，加入部分煮肉皮汤，然后下入猪皮丝，开锅后煮15分钟，放入黄瓜丝，调入精盐、味精、胡椒粉，煮沸即成。

功效：活血补血，润肤抗皱。

四宝鸡汤粥 当归5克，黄芪3克，川芎2克，红花少许，粳米sO克，鸡汤500克，米酒适量。当归、川芎用米酒洗净，切成小薄片。同黄芪、红花装入一小纱布袋内，入砂锅中，加入适量清水，用小火煮约15分钟，捞出药包(压挤包内药汁)，添入鸡汤，待开锅后，把粳米淘洗净后入锅，用小火煮成粥状即成。

功效：具有理气补血、祛瘀之功效。长期食用可使血脉和顺，颜面红嫩，皮肤，对气滞血瘀引起的面上黑斑、皱纹有祛除效果。

桃花猪蹄粥　猪蹄一只，桃花干品(鲜品也可)两克，当归、熟地各15克，粳米75克，葱片15克。姜片10克，精盐适量。猪蹄刮洗净残毛，顺骨缝劈开，人沸水中氽出，斩成小块。放入锅中加适量水上火，放入葱片、姜片、料酒及用纱布包好的当归、熟地，开锅后去浮沫，煮至皮烂脱骨时捞出，去药包、姜片，去骨(也可不去)，把皮肉切成小丁；干桃花研成细末。入锅连煮汤上火，加入洗净的粳米，用小火煮成粥，加精盐调味即成。

功效：益气补血，益气通乳，润皮防皱、丰肌美容、化瘀。最适于脸上有色斑、皱纹的哺乳女子食用。

一． 芹菜

营养功效：药理研究证实，芹菜含芫荽苔、甘露醇等物质，有降血压与降血脂的作用，对原发性、妊娠性、更年期高血压等均有明显疗效。

食用方法：芹菜可绞汁，煮食，或与杭、马蹄煎汤，或与其他蔬菜配制等。食芹菜忌食鸡肉与兔肉。

菜肴介绍：

芹菜汤：芹菜2棵，杭6克，番茄1个。芹菜切段，番茄切片。以上同煮为汤，调味食用。

芹菜猕猴桃汁：将芹菜连根洗净，切碎，与猕猴桃绞汁，每次1杯，每日1～2次。

二． 番茄

营养功效：番茄是维生素C的最佳来源，而且这种维生素C得到了有机酸保护，煮时不易被破坏，容易被人体吸收。番茄中还含有较大量的番茄红素等类胡萝卜素，有抗氧化、消除自由基、减缓动脉粥样硬化形成等作用，对防止心血管疾病和高血压有益。经常吃番茄汁有缓慢降血压、利尿、消肿的作用。

食用方法：既可当点心吃，又可炒菜食用。食前宜用开水烫洗，以免误食细菌和寄生虫。番茄不宜空腹吃，否则容易使胃酸增高，产生烧心、腹痛等不适症状。番茄可生吃，糖醋凉拌，也可炒熟吃。注意：忌与黄瓜同食。

菜肴介绍：

番茄洋葱炒木耳：番茄200克，洋葱半个，黑木耳15克，精盐少许。番茄洗净，用开水烫后剥皮，切块备用。洋葱去皮切丝备用。黑木耳水发后，撕碎备用。先将番茄、洋葱略炒，再加入木耳同炒，加精盐少许，焖至快熟时调味即可。

三． 荸荠

营养功效：药理研究证明，荸荠有抑菌消炎、抗癌降压作用。

食用方法：荸荠可生吃、绞汁、煲汤或炒菜食用。荸荠性寒，不易消化，如吃太多，容易腹胀。

菜肴介绍：

荸荠饮：荸荠加鲜藕、草莓、猕猴桃一起绞汁，代茶饮。有生津止渴、降低血压的作用。

四． 海带

营养功效：海带价廉物美，营养丰富，是摄取钙、铁的宝库。海带中的褐藻氨酸有降压作用。海带含大量不饱和脂肪酸，能清除附着在血管壁上的胆固醇；海带中的膳食纤维，能调顺肠胃，促进胆固醇排泄，控制胆固醇吸收。海带中的钙也有助于减少胆固醇吸收，降低血压。海带中的碘化物能加速病变物和炎症渗出物排出,有降血压、防止动脉硬化、促进有害物质排泄的作用。

食用方法：海带可绞汁、凉拌、煮汤或炒熟食用。

菜肴介绍：

海带汤：海带50克，海蜇皮50克。海带洗净切段，海蜇皮洗净切丝，加盐少许，同入锅，加水适量，煮至熟，调味即可食用。

五． 苦瓜

营养功效：苦瓜含胡萝卜素、尼克酸、抗坏血酸、粗纤维、苦瓜素等人体所需的多种营养物质。其性味苦寒，而有清热解毒、清心消暑、明目降压之功效。

食用方法：苦瓜可绞汁、凉拌、煮汤、炒菜食用。苦瓜含有的草酸会妨碍钙吸收，炒菜前，应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸后再炒。脾胃虚寒者慎食。

菜肴介绍：

凉拌苦瓜番茄：苦瓜、番茄各150克，蒜泥、白砂糖、米醋各适量。先将苦瓜去皮、瓤，切成细丝，用开水烫一下，再用凉开水过一遍，沥掉水分，番茄水烫，去皮切片，后加入调料拌匀即可。

六． 莼菜：

营养功效：以杭州西湖产者为佳，又称西湖莼菜。莼菜其叶背分泌一种类似琼脂的黏液，为多糖类物质，有抗癌和降血压作用。

食用方法：莼菜可凉拌，或与冰糖炖服，或煮烫。因莼菜性寒、滑，脾胃虚寒者不宜多食。

菜肴介绍：

西湖莼菜汤：莼菜、荸荠、龙井茶汁、橄榄油各适量。莼菜用沸水浸泡后捞出沥干水分，荸荠切片；炒锅中下油，烧至五成热，加入龙井茶汁、莼菜、荸荠，煮沸后再调味，淋上橄榄油，入汤碗即成。

七． 菠菜

营养功效：菠菜富含铁、蛋白质、维生素A、维生素C，其赤根中含有一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。

食用方法：菠菜可炒食、凉拌、作馅或为汤。高血压病者伴有便秘、头痛、眩晕、面赤，更宜食用。注意：不要和豆腐一起吃。

菜肴介绍：

凉拌菠菜：菠菜250克，沸水中略烫几分钟，起锅沥干，拌以花生油（或橄榄油）、蒜泥、味精、盐，佐餐食用。

八． 香菇：

营养功效：香菇含有香菇多糖、天门冬素等多种活性物质，其中的酪氨酸、氧化酶等物质有降血压、降胆固醇、降血脂作用，还可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

食用方法：香菇可炒菜或煮汤食用。

菜肴介绍：

香菇竹笋炒瘦肉：鲜香菇50克，鲜冬笋200克，猪瘦肉50克。将冬笋、香菇洗净切丝，锅内放少量油，入香菇、冬笋与猪瘦肉同炒，加适量葱白、精盐，熟后入盘即可。

九． 胡萝卜

营养功效：胡萝卜营养价值颇高，称为“蔬菜之王”。胡萝卜含槲皮素、山茶酚，可增加冠状动脉血流量，降低血压、血脂，促进肾上腺素合成，对高血压有预防作用。

食用方法：胡萝卜可炒制、煲汤或绞汁。注意：忌与白萝卜同食。

菜肴介绍：

胡萝卜汁：胡萝卜适量，洗净切丝绞汁，每日一杯，一日两次。

胡萝卜海带粥：新鲜胡萝卜、海带、粳米各适量。将胡萝卜切块，与海带、粳米同入锅，煮至米烂成粥即可，作早晚餐温食。

十． 洋葱

营养功效：在欧洲，洋葱被誉为“菜中皇后”，营养丰富，含抗坏血酸及18种氨基酸等。近代研究发现，洋葱含有硫化物、类黄酮、苯丙素酚类、甾体皂苷类、前列腺素类等多种化学成分，具有消炎抑菌、防癌抗癌、利尿止泻，以及降血糖、降血脂、降胆固醇、降血压、抗血小板凝聚、预防心脑血管病、抗氧化、美容等作用，是不可多得的保健食品。常食洋葱，可长期稳定血压，降低血管脆性。

食用方法：洋葱可凉拌或炒熟食用。注意：不能与蜂蜜同食。

菜肴介绍：

洋葱拌黄瓜：黄瓜250克，洋葱半个，切丝。将洋葱放在热水里焯熟，时间要短，水开后即可。黄瓜切片。两者入盘，佐以适量调料，拌匀即可。

十一、红萝卜

营养功效：红萝卜含有丰富的维生素、矿物质及多种胡萝卜素。现代研究发现，红萝卜含琥珀酸钾盐，有降低血压、强心、抗炎和抗过敏作用。

食用方法：红萝卜可生食、绞汁、煮汤或炒制食用。

菜肴介绍：

红萝卜汁：鲜红萝卜250克，洗净切碎绞汁饮用，每日两次。

十二、冬瓜

营养功效：冬瓜含有大量水分，含维生素、微量元素、粗纤维丰富，不含脂肪，含钠量很低，有利水消痰、减肥降压的功效。

食用方法：冬瓜可煮汤、炒熟、做粥等。

黑木耳红枣瘦猪肉汤

原料:瘦猪肉300克,黑木耳30克,红枣15枚(去核),调料适量。

制作:黑木耳浸泡发开,洗净。红枣去核洗净。瘦猪肉洗净,切片,用调料腌制10分钟。把黑木耳、红枣先放入煲中,加水适量,小火煲煮20分钟后,放入瘦猪肉片煲至熟,调味即可。

功效:黑木耳含有较多胶质,可清肠胃。红枣被称为“天然维生素C丸”,还含有丰富的矿物质铁,可调节皮肤细胞的正常功能,久服能延年益寿。二者与瘦猪肉同煲汤,有益气、健胃、生津、润肤的效果。

胡萝卜银耳羹

原料:胡萝卜500克,银耳25克,排骨汤2杯,盐、生粉、姜、葱适量。

制作:胡萝卜去皮洗净切块,放入搅拌机内搅成茸。银耳泡软去梗,切小朵放入排骨汤中煮烂。把胡萝卜茸加入银耳汤中煮开,调入盐、生粉、姜、葱即成。

功效:胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素A、叶酸等,在胃肠道内能将有碍消化吸收的胶质物质分解排除,达到排毒通便的作用。还可刺激胃肠道血液循环,改善消化系统,抵抗导致疾病、老化的自由基。银耳则能养阴补脑、滋润肌肤。

甘蔗炖猪骨

原料:甘蔗250克,鲜茅根100克,猪排骨600克,鲜淮山50克,胡萝卜1根,莲子50克,干桔皮1/3个,盐、味精适量。

制作:甘蔗去皮洗涤后切段,茅根洗净,胡萝卜去皮切块,猪排骨切块焯水冲净。煲内加水适量,先放入干桔皮煮开,将各种食料放入,大火煮开,改小火慢煲3个小时,调盐、味精即可。

功效:护肝润肺、清虚热、解燥火、消瘙痒。

豆腐海参汤

原料:水豆腐250克,水发海参200克,熟鸡肉50克,香菜、盐、味精、料酒、上汤。

原料：胡萝卜350克，面粉适量，蜂蜜50克，色拉油250克（约耗50克）。

将胡萝卜刮去皮，洗净，切小块，入笼中蒸软，放在菜板上，用刀面压成泥。然后放入小盆中，加入蜂蜜及适量面粉拌匀，成略硬一点的“胡萝卜面团”。随后，在干净的锅（最好是平底锅）中加入色拉油，小火加热。取胡萝卜面团分成若干份，做成1厘米厚的圆饼，入油锅中，煎至两面呈金黄色，熟透，捞出沥油，装盘即成。刚炸出的“小人参饼”色泽金黄，外酥里嫩，香甜味美，保证让您垂涎欲滴。

我之所以为它起名“小人参饼”，可不是随便叫的。胡萝卜素有“小人参”之美誉，具有很高的营养价值。它含有大量的胡萝卜素，在人体内可以很快转化为维生素A，对人体特别是对老年人，能起到明目养神、防治呼吸道感染、调节新陈代谢、增强抵抗力等作用。胡萝卜中还含有较多的糖，维生素C及钙、磷、铁、铜、锰等矿物质，以及9种氨基酸，尤以赖氨酸含量多而著称。中医认为，胡萝卜性平，味甘，具有“下气补中，利胸膈，润肠胃，安五脏”之功效。老年人经常食用，对增强体质，防治某些疾病是十分有益的。而将胡萝卜与面粉及蜂蜜配伍成饼，食疗功效更胜一筹。

春日药膳3例

湖北襄樊张园

一些植物的嫩叶嫩芽，味香气清，具生发之气，正符合春季人体的生理需要，适当食用可收到一定的健身治病效果。下面介绍3则我经常食用的药膳。

一、荠菜鸡蛋饺。先把鸡蛋用油煎熟切碎，荠菜洗净切碎，拌匀，加盐、麻油、葱等调料。成品色泽黄绿相间，味道清香扑鼻，用其为馅包成饺子，油煎或水煮食用。

诗曰：“谁言荼苦，甘美如荠。”古人称荠菜为甘荠。荠菜不但味美，而且含有丰富的维生素、纤维素，能开胃助消化、减肥美容，并对泌尿系统感染有辅助治疗作用。

二、凉拌枸杞叶。将嫩枸杞叶放入开水中汆一下去掉苦味，迅即捞出切碎加盐、醋、香油调拌成凉菜食之，别具一番风味。

《寿世传真》把枸杞叶列为40种主要蔬菜之一，谓其有“清心肺客热，祛风明目”之功效。枸杞叶采来代茶，长期饮用使人精力充沛，皮肤润泽。

三、茵陈饼与羹。《本草纲目》载：“茵陈除风湿寒热邪气、热结黄疸，久服轻身益气耐老，面白悦，长年。”并说茵陈生食或作饼、羹均宜。

茵陈饼：把棉茵陈切碎加入面粉中做成菜饼，或烙、烤、蒸，食之松脆芳香。

茵陈羹：把茵陈切成1厘米长小段，入滚水中煮熟，加调料、淀粉做成羹。

一、番茄加拿大研究人员认为，番茄有防癌、益寿等功效，并指出其原因在于它富含抗氧化作用的番茄红素，能防止、破坏前列腺内的氧化反应，是一种比胡萝卜素功效更强的抗氧化剂。番茄红素主要存在于番茄内，但其他红色果肉中(如西瓜和葡萄柚)也有。由于番茄红素是脂溶性的，故最好是将番茄烧成菜，且与脂肪类食物同烧。

二、胡萝卜胡萝卜俗称“小人参”，含有丰富的胡萝卜素及维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质及食物纤维等，几乎可以与复合维生素药丸媲美。建议你每天都多喝一点胡萝卜汁，不仅能提高新陈代谢，还可自然地降低体重。此外，胡萝卜汁还可以治疗便秘，预防感冒。保护视力，并能抑制吃甜食或油腻食物的欲望。有人甚至可以不限制饮食，而利用饮胡萝卜汁在8个月的时间内减掉10公斤体重。

三、红枣中医将红枣归于补气药类，称其性味甘平，有润心肺、止咳、补五脏、治虚损的功效。在胃肠道功能不佳、蠕动力弱及消化吸收功能差时，就很适合常吃红枣以改善胃肠不佳的状况而增强体力。根据现代药理研究，红枣有增强体能、加强肌力的功效。红枣的含糖量高，产生热量也大，另外亦含有丰富的蛋白质、脂肪及多种维生素，尤其所含的维生素C量，几乎居众水果之冠。因此，红枣可以说是天然维他命丸。

四、山楂　山楂，也称红果、山里红。山楂不仅富含维生素C和胡萝卜素，还含有黄酮类物质，有显著扩张冠状动脉和镇静的作用，其多聚黄烷还有降压强心功能。现代医学临床证实，山楂对妇女子宫有收缩作用，如果孕妇大量食用山楂食品，就会刺激子宫收缩，甚至导致流产。因此，孕妇不宜多吃。

五、红酒红酒，一般指红葡萄酒。过去的一些科学研究结果已经表明，红葡萄酒可以预防心脏病的发生。最近，科学家公布的一项新研究成果同时证明，葡萄皮和葡萄子内有一种天然的抗癌化学物质。建议成年女性在饮食中摄入这种天然化学物质，如饮用红葡萄酒，以便将雌激素的水平降下来，预防乳腺癌的发生。

手脚温暖入睡不难

寄　林

瑞士巴塞尔医科大学克劳奇教授及其同事在研究中发现，在手和脚的温度高出卧室温度时，入睡来得更快、更容易。

研究人员对18名男性进行的测试表明，当人体为入睡做准备时，身体的温度调节机制会将热量由身体中心向四肢等边缘转移，并通过手和脚血管舒张将热量向周围发散。这一过程与人体褪黑激素的释放紧密相关。褪黑激素可对睡眠起调节作用。睡觉时躺下熄灯等一系列行为，实际上都是为了更好地促进热量向手和脚的传输，以及四肢血管的舒张。

水果丸子

原料：

瘦猪肉馅儿、胡萝卜、香菇、南荠、苹果、精盐、味精、白糖、料酒、面包屑、水淀粉、高汤、植物油、香油适量。

制作过程：

1、将胡萝卜、香菇、南荠、苹果分别洗净，切成小丁儿备用。

2、将猪肉馅儿和切成小丁儿的胡萝卜、香菇、南荠、苹果放入盆内，加入料酒、精盐、味精、面包屑朝一个方向搅匀。

3、锅中放油烧热，把搅好的馅儿挤成小丸子，放入油中炸成金黄色后起锅沥油。

4、将炸好的小丸子放入汤盘中，加入适量高汤、白糖、酱油，上锅蒸10分钟后用水淀粉勾芡，淋上香油出锅即可。

尝试一下，用水果做菜吧!容易消化吸收，又增添热量的猪肉丸子，因加入了一些苹果而变得清香四溢，口感微甜，含有各种胡萝卜素和维生素，以及蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷等营养物质，特别适合幼小的宝宝冬季食用。(天津市南开区第2幼儿园提供)

七彩丁

原料：

鸡肉100克、鸡蛋200克、胡萝卜50克、青椒50克、冬瓜80克、香菇少许。

制作过程：

1、将鸡蛋的蛋清与蛋黄分开蒸咸蛋羹，将蛋羹和其他用料切成小丁备用。

2、将哿鸡肉丁过油，备用。

3、葱花炝锅，将所有用料放入锅中，加盐、味精翻炒出锅。

营养功效：

味成香，色金红，能勾起宝宝食欲，同时营养搭配合理，色香味美。注意汤汁少了菜容易干，这样会影响孩子食欲。(天津市南开区第28幼儿园提供)

五彩豆腐

原料：

豆腐、猪肉末、木耳、青椒、胡萝卜。

制作过程：

1、豆腐洗净，切成小块儿，木耳水发后剁碎，青椒和胡萝卜切成细丝水焯待用。豆腐放沸水中烫熟后捞出。

2、炒锅置旺火上，加入生油烧至六成热，将猪肉末放入锅内翻炒至成熟，再放入豆腐、木耳和青椒丝、胡萝卜丝，稍加煸炒，出锅后稍待晾凉，即可给宝宝食用。

营养功效：

本菜富含蛋白质、氨基酸、脂肪和碳水化合物以及胆固醇、维生素和磷、镁、锰、硒等微量元素，冬季食用，又能增强幼儿身体免疫力。(南开区百花幼儿园提供)

营养蛋羹

原料：

猪肉泥、鸡蛋、香菇、胡萝卜、白菜、黄瓜、番茄酱、盐、鸡精、料酒、葱姜末、水淀粉、芝麻油适量。

制作过程：

1、将鸡蛋打入碗中，放适量温水搅拌，上锅蒸10分钟。

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