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4人吃三文鱼致中毒 吃生鱼会感染什么寄生虫?
2023-08-01 07:52

4人吃三文鱼致中毒 吃生鱼会感染什么寄生虫?

海外网6月18日电香港《..》17日消息称,香港卫生署卫生防护中心当日表示,正调查两宗怀疑食物中毒个案,共涉及4人,他们先后在旺角仕德福酒店德福阁餐厅就餐,食用生蚝及三文鱼刺身后出现身体不适。

据报道,首宗个案涉及2名女子,年龄分别为43和52岁。她们于12日在此就餐,约6至39小时后出现腹痛及腹泻等病征。另一宗个案涉及1男1女,年龄分别为25和26岁。他们于14日在该餐厅就餐,约16至47小时后出现类似病征。中毒的4人当中有3人已就医治疗,目前情况稳定无需住院。

仕德福酒店17日在脸书上发文称,餐厅冷冻保鲜设备发生紧急故障,为确保食客安全,德福阁由6月17日至6月23日暂停供应自助晚餐。

香港东网17日援引美国华盛顿大学一项最新研究显示,过去38年间,在生鱼身上发现寄生数量暴增283倍,令食用风险增大。该大学水产与渔业科学学者称,暂不确定寄生虫暴增的原因,但相信与气候变化、肥料及洋流产生的养分有关。

香港大学医学院内科学系肠胃肝脏科讲座教授袁孟峰表示,生鱼内的寄生虫不止一种,各种虫进入人体后可入侵如肠胃、肝脏及肺部等器官,而各寄生虫大小不一,肉眼未必可发现细小的寄生虫及虫卵,所以不能百分百保证安全食用,呼吁民众减少食用生鱼类食品。

鱼体中也有寄生虫。因此,吃生鱼,是有可能感染寄生虫的。

在我国能感染人的鱼类寄生虫主要有异尖线虫、华支睾吸虫(肝吸虫)、裂头绦虫、棘口吸虫和颚口线虫等种类。其中,华支睾吸虫的感染病例最多,有超过1000万;它来自于淡水鱼类(主要是鲤科鱼类)。

其次是异尖线虫,在我国报道的病例大概在3位数的水平上,但在..至少有5万以上的感染病例;它来自于海水鱼类。裂头绦虫在我国的病例较少,迄今有20~30例;它来自于淡水鱼类、江海洄游型鱼类,甚至海水鱼类。

然而,相对于其他传染性疾病而言,由鱼传播的寄生虫病,对我国大部分地区的人群危害都不大,所以也不要过分夸大它的危害。 对于鱼类寄生虫,人们可能存在以下三个方面的误区:

误区一:把鱼类寄生虫和人类寄生虫混为一谈 鱼类寄生虫与其他动物寄生虫一样,有成千上万种,但能感染人类的却很少。

误区二:海水鱼类比淡水鱼类更安全?真实情况是,不管在海水鱼类还是淡水鱼类中都可能存在对人体有害的寄生虫,只不过种类不同而已。

误区三:野生鱼类比养殖鱼类更安全?这个误解就更深了。如果从预防寄生虫病的角度来讲,反过来说会更科学一些。

总之,尽管鱼类寄生虫感染人的几率不大,但是上述寄生虫一旦感染到人,对人体健康的危害还是非常大的,因此预防是必须的。最后,就来讲一下防止这些鱼类寄生虫感染人体的方法。

其实防止这些寄生虫感染人体的方法特别简单

就三个字:不生食!

如果一定要生食鱼类,为了防止寄生虫的感染,欧美国家规定的是低温杀灭,至少应该在-20℃以下,不同的国家有不同冷冻温度和冷冻时间的规定;但我认为这基本上是对付异尖线虫的办法;至于吸虫囊蚴和绦虫裂头蚴能否在这个温度下被完全杀灭,还应该进行具体的实验研究。

然而,要强调的是,在所有的方法当中,加热才是最好的方法!烧、炒、烹、炸、煎、蒸、煮、烤,总有一种方法适合您。

最后想说的是,咱们中华民族几千年璀璨夺目的熟食文化,其实早已经给了我们最好的防止寄生虫感染的方法,实在没有必要再回到“茹毛饮血”的年代,因为它未必就是“时髦”。?

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