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中元节将至,南宁各大农贸市场的鸭子迎来了一波销售小高峰。南国早报客户端记者了解到,广西养殖鸭子品种以白鸭为主,中元节前后麻鸭最受欢迎,其销量进入最高峰,尤其是养殖期超过120天的青头鸭,今年价格比往年偏高。
市场活禽店主宰鸭忙
8月20日一大早,张女士拉着小推车赶到市场买鸭子。她说:“买鸭子要趁早,来晚了就没有了。”
淡村市场的..鸭摊点。南国早报客户端记者 张文卉摄
南国早报客户端记者来到淡村农贸市场时,活禽区已挤满了人。店主马大姐利落地从笼子里抓出一只土鸭,称重后递给身后的丈夫进行宰杀。再把一块绿色塑料牌交给顾客,告知半个小时后凭牌来取。
等候买主的鸭子们。南国早报客户端记者 何定坚摄
“早上7点就开始杀鸭子,一天至少杀五六十只。”马大姐介绍,目前店里鸭子的销量是平时的两三倍,预计中元节当天会更多。
南国早报客户端记者了解到,每年中元节,活鸭的价格会小幅度上涨4-6元/公斤,尤其是零售端。目前,最畅销的青头鸭普遍价格为40元/公斤,土鸭价格为30元/公斤,西洋鸭价格为32元/公斤,芝麻鸭的价格为32元/公斤,稻谷鸭则是44元/公斤。已经宰杀好的..鸭价格没有太大变化,批发价为24元/公斤。
鸭子被成袋打包上车。南国早报客户端记者 何定坚摄
青头鸭成为热销品种
“鸭子都卖完了,没货了。”8月19日,邕宁区蒲庙镇联团村副书记黄飞强表示,该村合作社本批次出栏的6000只鸭子,当天已经销售一空,若想订货的话,只能等下一批出栏。黄飞强说,中元节是鸭子的销售高峰,节前10天,摊主们就开始备货了。
8月20日,南宁农产品交易中心禽畜市场内等待挑选的鸭子。南国早报客户端记者 何定坚摄
邕宁区有养殖麻鸭的传统,联团村养殖的青头鸭批发价为25元/公斤,比其他养殖场的略贵,但这几天还是成了抢手货。黄飞强介绍,合作社一年养殖的鸭子总量大概5万只,平时一般供应给南宁市内的餐饮店,每天供应量在300只左右;中元节前后,每天供应量在1500只左右。
一卖鸭子的摊点前,两名顾客都挑选了不少鸭子。南国早报客户端记者 何定坚摄
据悉,往年青头鸭的批发价格在20元-22元/公斤;去年受疫情影响,批发价格低至18元/公斤;今年,青头鸭的批发价格普遍涨到24元/公斤左右。
一卖鸭子的摊点前,不少顾客来询价。南国早报客户端记者 何定坚摄
白鸭依然是主流品种
南国早报客户端记者从广西畜牧研究所了解到,广西每年的鸭子出栏量在3亿只左右,其中樱桃谷鸭(俗称白鸭)占80%以上,其次是麻雀羽鸭(俗称麻鸭)。据悉,白鸭一般在桂柳区域养殖;麻鸭作为家鸭主要品种,在广西各地均有分布养殖,散养户会在中元节前3~4个月就开始养殖,以备节日之需。
青头鸭又是什么品种?广西畜牧研究所专家介绍,麻鸭养殖到110天后,头部开始变色,从蓝色逐渐变成绿色,人们俗称青头鸭。
由于天气炎热,一店家给自家的鸭子吹风扇。南国早报客户端记者 张文卉摄
中元节吃鸭子是广西普遍的习俗。广西人对于鸭子的烹饪方式多种多样,如白切鸭、啤酒鸭、醋血鸭、柠檬鸭等,在这些菜肴中,多数餐饮店主要用白鸭烹饪;而麻鸭一般以白切为主。
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