烧了几十年开水，你真的会挑一个泡茶的开水壶吗？

自从牛顿发明蒸汽机以后，烧开水就成为这个世界上科技含量差距最大的技术活，没有之一。从核反应堆到特种部队的野外土炕，大家都在比谁的开水烧的又好又快，但是到了茶圈这里，烧水好像又变成了玄学。

当我流露出想趁着双十一买两个泡茶水壶的时候，身边的大师就开始劝我了，“你这么多好茶，就应该用过炭炉再配个砂铫。最不济，也得是个陶炉配个银壶，怎么能用这些上不了台面的不锈钢玩意？我跟你说啊，这些不锈钢的东西水都烧不到100℃，而且很多不锈钢重金属超标，喝了影响智商啊！”

以上的发言，我综合了很多大师对我的劝告，大家就不要对号入座啦。对于大师的劝告，我都听进去了，但是耐不住不锈钢的烧水方便啊，像我们这样日常工作都是十泡牛肉打底的，经常七八个人济济一堂喝茶喝茶的专业小团队来说，又有什么事情比的上方便两个字呢？

在方便的基础上，有没有能把水烧的很开，同时又确保没有重金属影响我的智商，另外又好看又好用的烧水壶呢？我相信这个问题也一定困扰了很多喝茶的童鞋们，所以我趁着双十一打折，把我看的上烧水壶都买回来试了一下，顺便告诉你我对这个玄学问题的答案。

▲岩茶教室9款电热水壶测评壶样

这次岩茶教室一共挑选了9款不同的电热烧水壶参加这次的测评，他们分别是：

▲岩茶教室9款电热水壶测评壶样详情信息（信息来源：对应烧水壶官方旗舰店）

其中北欧欧慕和汀壶是自己亲身使用超过3年的两把烧水壶，两把壶各自泡的茶起码都超过1000泡。

先来说下各自的问题，汀壶真的是一把设计的接近完美的烧水壶，他是很多茶席烧水壶这个领域的审美启蒙人，从颜值的角度来说超过了很多所谓的手工作品。

▲汀壶，图片源于网络

但是它也不是没有缺点，我用的第一代的产品，这一代产品最大的问题就是掉漆，对于强迫症患者和被迫害幻想症患者来说很不友好。

另外还有一个问题就是它的最大容量只有550ml，且没有自助上水功能。还有就是自重偏大，单壶重近900克，如果是个左手冲泡的茶席，对很多小姐姐来说显得不太友好。

▲汀壶使用三年后的掉漆情况以及近900g的自重

另外一个我们团队使用频率最高的就是欧慕，欧慕的优点和汀壶可能正好相反。它的壶身很轻，比汀壶轻了300多克，接近一半了，容量却是汀壶的近一倍。

而且我真的要表扬下欧慕的涂装，在我们这么多年的高强度使用下，外表不说毫发无损，至少在肉眼可见的范围内没有任何的缺失。

▲北欧欧慕在我们多年的高强度使用下外表情况，几乎毫发无损

但是欧慕的问题似乎是真的水烧的不够开，在低温天气下似乎尤为明显，另外欧慕还有一个我自己非常嫌弃的小问题，就是烧水的噪音实在太大。

▲热像仪图像下北欧欧慕烧开当即注水过程中的最高温度为99.7摄氏度，是九款烧水壶当中同等条件下热像仪显像中温度最低的

然后说一下这次选择的几款水壶的标准，没有办法面面俱到，只是选择了几个有代表性的产品。

第一大类就是颜值派，这个以汀壶为代表，但是汀壶现在好几年没有产品迭代了，市场上长得差不多的产品已经比比皆是了。最新的颜值派，可能是最新推出的品牌汲需

第二大类就是功能派，比如最近的抖音网红厚台，主打一个双层保温。再比如曦和康能据说能活化水质，虽然这个功能我本能的不太认同，但是有一些其他功能确实非常好用。

第三大类就是实用派，这一派有一个重要特点，都是生意好的茶叶店里爱用的，比如几十年不变造型的吉谷，另外两个稍显陌生的品牌越一和荣事进也是开茶叶店的朋友力推的。

▲岩茶教室9款电热水壶测评壶样

我们也收集了下身边的小伙伴们关于烧水壶的几个刚需，分别测试了烧水温度、容量/烧水时间、制造工艺及材质/重金属检测和其他附加功能。

最后会有针对每个水壶的购买和使用建议，没耐心的可以直接翻到最后，最后说明下，本篇文章没有❗️卖❗️❗️烧水壶❗️❗️❗️看中的自行淘宝。

01

电热水壶到底能不能

把水烧到100℃？

这个事情很玄学，理论上来说，水烧到沸腾就是100℃且只能是100℃。一开始我们采用探针式温度计深入烧开后的水壶测试的时候，测试温度也都很统一，都是100℃。

但是从我们测试时候的感官审评的角度来看，确实各个烧水壶之间的水温存在一些差异，所以我们借助了更加精密的红外热成像仪（型号：海康威视热像仪H10），测试出水口的温度。

▲红外热成像仪（型号：海康威视热像仪H10）

这个需要说明一下，原本我们只是想测试出水口的温度，但是这一批的泡茶水壶其实是已经经过我们的初步筛选，没有选择那种水冲咖啡的细嘴水壶。所以出水口的降温的作用，各个品牌之间差别不大，反而是壶身温度差别比较大。

比如我们常用的欧慕款的壶身最高温度不足100度，我们在泡茶过程中觉得好用的汲需，以及茶叶店小姐姐喜欢用的荣事金、吉谷壶身温度比较高。

另外厚台烧水壶的感官审评中大家也觉得烧水温比较高的，但是因为他壶身底部是双层结构会导致测量温度略低。

▲厚台水开后出水过程中在热像仪下的壶口最高温度为103.5℃

我们咨询了相关的工程师，专业的解释是热水壶的主流温控结构有两种，一种是通过导管直接将蒸汽导入壶底开关处的双金属片，这种结构成本相对较低，但是很可靠。

这种结构有一个特点，就是不把盖子盖上是不会跳闸的。这种利用蒸汽加温双金属片控温的方式，一方面就是可能导致加热的不够均匀，整体水温可能达不到100度。还有一个弊端，就是它需要剧烈沸腾产生的大量蒸汽，所以噪音比较大。

▲北欧欧慕采用的就是通过导管直接将蒸汽导入壶底开关处的双金属片的控温设计，在烧水过程中是九款壶里面噪音最大的一款

另外一种则是通过热敏电阻或者其他形式的传感器来控制温度。这种控温方式有几个好处，一是可以甚至不同的水温，我们这次测试的水壶最多的可以设置12档温度，从泡奶粉到泡绿茶泡咖啡泡乌龙茶一次性满足。

二则是可以设置更聪明的加温测量，比如吉谷很早的时候就宣传过了，在95度接近沸腾的时候，选择较小的加热功率和稍长的加热时间，确保水整体更加接近100度，但是却不至于剧烈沸腾，也就是茶圈说的，把水煮老了。

▲壶身内部的控温传感器，通过热敏电阻或者其他形式的传感器来控制温度

我们这次测试电热水壶当中，除了最便宜的欧慕之外，大部分都采用了温控器控温的方式，所以测试出来的壶身温度大部分都超过100度。

但是这里必须科学的解释一下，尽管壶身的温度再高，但是水的温度不会超过100度，最多就是无限接近，要相信科学，毕竟100度这个概念都是根据水的沸点定的。

▲九款电热水壶在各自最高水位线容量下，烧开后当即注水过程中红外仪测试下的最高水温

02

烧水壶有重金属真的影响智商

还是只是为了收智商税！

前阵子，我在一位烹饪大师那里做客的时候，他听说我们要测试烧水壶，就给我们推荐了一个德国品牌的烧水壶。但是因为造型和壶嘴的出水设计不太符合茶的需求，就没有列入本次测试，当时我记得很清楚的是大师说了一句话，国内的不锈钢材质都不太行。

这次测试中，我们耗费好几泡天价茶的血本，重金借来一套造价近20万的金属成分检测仪，它可以依靠光谱分析快速检验金属成分，并且精确到小数点后两位。

▲光谱仪设备，尼通x2800光谱

直接先看测试结果。

▲光谱仪测试九款电热水壶壶身内壁壶盖金属含量结果

目前国标的食品级不锈钢主要是304和316两大类，具体的差别是316含稀有金属钼，性能更好，好在哪里自己百度，成本也更高。

这次测试的九款水壶中，只有越一壶身内测的材质采用316不锈钢，其他的7款采用304不锈钢。

▲越一金属成分测试结果为316不锈钢，其中含有稀有金属mo

在大部分抹黑国产不锈钢的文章中，主要都是抓住锰超标这一点不放，市场上所谓的快速检测不锈钢的试剂也主要是针对锰和铅这一类的重金属。

这里需要说明的是国家的食品级不锈钢标准主要是检测析出物是否达标，在生产过程中，大部分的食品级不锈钢，通常会把锰控制在2%以下，个别优秀的能做到0.5%以下，甚至不含锰。

这次我们的测试中，全部的不锈钢产品都能达到标称型号的含量，而且全部的不锈钢锰都控制在1.4%以下，汲需、汀壶甚至于最便宜的欧慕都做到的完全测不出锰含量，完全可以比得过任何一个国家的不锈钢产品。

▲汲需金属成分测试结果，304不锈钢的材质中Mn的成分为0

最惊喜的真的是钛立维，这个号称纯钛的产品，竟然真的是99.99的纯钛，连螺丝都是钛的，真是钛惊喜啊。

▲钛立维金属成分测试结果，竟然真的是99.99%的纯钛材质！

如果担心重金属影响智商的可以放心选钛立维，毕竟脑壳破了拿来补的也是用99.99%纯度的钛。

03

好设计还要有好制造！

这次测试的9个壶里，颜值最高的我们团队公认还是汀壶和汲需。

汀壶不用说了，绝对是烧水壶行业里的审美拓荒者，在很多后来者的身上都能看到它的影子，但是除了涂装之外，制造工艺超过它的寥寥无几。

除了材质上是非常好的无锰不锈钢以外，汀壶的内壁是一体成型的，完全无缝隙，连温度传感器的接头都没有外露，这不仅美观，而且在壶内也不会残留水分，对于泡茶人而言这也是非常值得关注的重点。

▲汀壶第一代产品使用场景

在这次的九款壶中和汀壶一样做到内壁一体成型的就只有售价近3千元的厚台。

厚台这个壶的设计非常有意思，它是唯一一个采用双层真空结构的烧水壶，这个壶做法我早年间在一个外国烧水壶上见过，那个我能理解，毕竟外国没有热水瓶，烧开之后尽量保温久一点，也是环保的。

▲厚台真空双层一体式内胆，防止水反复沸腾设计结构（图片源于厚台官方旗舰店）

但是按厚台的说法这个双层设计可以避免二次煮沸，避免将水煮老。

我觉得这个解释玄学了，按我们喝茶的节奏，可能其他的茶壶在第三泡时要重新加热煮沸，厚台最多也就多延后一道两道茶汤，同样也需要加温煮沸，谁让我们连试水壶，拿的都是牛肉呢。

▲厚台烧水壶使用场景

另外就是这个双层壶的防烫功能，我觉得有点鸡肋。因为它的壶身虽然防烫，但是它的壶嘴和壶盖依然是非常烫的。我们红外探测仪拍下的照片显示它的壶嘴和壶身连接处的温度依然是达到100度以上的。

壶盖的设计也非常巧妙的用了磁吸功能，盖上拿起都质感十足，而且不会随着倒水掉下来。厚道的整体制造工艺非常的棒，我们买的是全不锈钢的版本，壶身细节处理的非常好，烧水的底座也做的非常有设计稿，有20世纪60年代老式跑车那种现代主义的设计语言，配上多档变温，妥妥的赛博朋克蒸汽风。

但是缺点就是非常的重，如果是左手茶席的小姐姐，可以直接劝退。另外在把手材质的选择上，塑料感太强，虽然有点挑骨头的意思，但是我觉得一款售价三千元的水壶配得上一个真正的实木把手。

▲厚台烧水壶

汲需在设计上相当能打，这是在以重视颜值而出名的小红书上走出来的产品。如果当论设计，我们可以说终于有一款比汀壶还好看的烧水壶里，但是在细节和制造工艺上，汲需和汀壶还差了一个身位。

▲汲需烧水壶使用场景

先说制造的细节，汲需没有采用整体成型的内胆个，加热盘和内壁是分开的。而且由于汲需的整体造型，导致加热盘和内壁之间有一道较深的沟，这里能装下大概20-30cc的水是每次都倒不干净的，如果想倒干净，就必须大倾角的倒水。

这里又引出了另外一个问题，汲需的盖子是在是太容易掉下来了，这很容易烫到。在茶桌上啊，万一要是打破了别人的赏瓷观窑怎么办，我们在使用中还发现一个问题，也许是这个盖子真的太容易掉了，也许是汲需的涂装和初代汀壶一样没解决好，我们只用了两次的汲需壶口边缘的涂装已经脱落了。

▲把水倒干净的过程中，盖子很容易掉落

你看好的产品就是让你看不到问题，而不够优秀的产品就是一个问题带来另一个问题，汲需还有一个小问题就是盖子的出气口太大，也很容易烫到手，每次使用前必须把壶盖放到特定角度上。

▲汲需的出水口，在水开后注水过程中比较容易烫到手

汲需的烧水功能是用选择壶身的方式开启的，底座有一层增加摩擦力的橡胶材质，新的时候手感不错，但是不知道耐久力如何。另外这种旋转壶身开启的方式太过新颖，如果第一次使用可能会不知道怎么打开。

但是好在汲需的外观设计足够优秀，握持和出汤的手感足够好，拍照也足够好看，我预计接下来一段时间会是我们这个喜新厌旧团队的主要烧水壶。

▲汲需烧水壶旋转壶身开启烧水模式设计

钛立维的这把壶用的是纯钛，纯钛的好处是足够健康，同时足够轻。

▲钛立维烧水壶使用场景

这把壶是所有壶中间最轻的一把，空壶重量只有厚台的一半多一点。但是可能是因为钛金属的制造工艺，这个壶身有明显的一处合缝，强迫症可能会受不了。

另外就是盖子的钮塑料感太强，但是因为钛实在太轻，盖子很容易脱落，所以钛立维设计了一个防脱卡扣，这个设计很简单实用，也很贴心安全。

▲钛立维烧水壶

其他的几个烧水壶在设计和制造上显得中规中矩，不出彩也没出大错。

唯一需要说一下的是吉谷，吉谷是我早年间用的壶，但是早些年的这个平头哥设计也是坚持十几年不改款，这次我特意挑了他们的新款造型来测试，结果收到刚打开就发现壶口的涂装脱漆了。

▲九款电热水壶烧水时间及噪音测试结果

04

更多功能

让烧水壶变得更好用还是更啰唆

烧水壶除了烧水之外，现在附加的功能越来越多，比如开茶叶店的朋友们推荐来的烧水壶普遍都有一个附加功能就是自动上水，对于高频次的泡茶人来说，这个功能是他们的刚需。

本次测试的水壶有4款自带底部上水功能，厚台可以通过磁吸附件获得这个功能，我这里真的要表扬下厚台的设计，厚台的壶除了壶本身之外，其他的设计我都很喜欢，上水的时间都差不了太多。

▲厚台烧水壶自动上水功能（图片源于厚台官方旗舰店）

最神奇的一个附加功能是曦和康能，据说他能活化水分子，让这个水质更好，泡茶口感更好。这个宣传口号，像我这种受过党和人民高等教育的人是一个字都不会信的，如果这都相信的话，我家长辈群里的每一条微信我都要认真的重读一遍了。

虽然不信但是我们还是认真的测试了一遍，泡茶绝对没有更好喝，但是也没有更难喝，而且还非常丑，造型就是那种老的吉谷同款。盖子上还有个非常丑的圆球，据说就是这个圆球能改变水质，我们还特意测了一下这个圆球的材质，304不锈钢，没有铀也没有镭。

▲曦和康能壶盖内测的圆球（图片源于曦和康能官方旗舰店）

居里夫人来也搞不懂这个圆球改变水质的原理，难得就是这个太极符？但是，虽然被他收了点智商税，曦和康也是一个九款烧水壶中唯一能够通过小程序联接手机的壶，很多人的茶席，会把烧水壶放到和茶席有一点小距离的茶台上，这时候这个小程序不要太好用哦，你可以用手机查看水壶的温度，决定要不要再加热一下。

而这个加热也只要你手机轻轻一点，简直不要太方便，我几乎都要原谅他收我智商税这件事了。

▲曦和康能曦和康能手机小程序扫码智能操控烧水和挡位控制（图片源于曦和康能官方旗舰店）

再来说下茶叶店的朋友力荐的荣事金和越一两款。

这两款都是可以台嵌一体的，荣事金是这次测试唯一一款带消毒灶功能的，这个功能见仁见智了，我是觉得已经被小型的茶杯消毒柜替代了。

▲荣事金烧水壶使用场景

越一的这款附加功能非常之多，有开盖除氯功能，还有语音提醒功能，这些功能很好，但是我希望有个开关能够让我自行选择把他们关掉。

不过越一的自动抽水功能自带实时的TDS检测，这个功能我觉得非常实用。

▲越一烧水壶使用场景

我们在二泉吟投喂之前也是经常试用不同的水泡茶，通常我们会用小米的TDS检测笔检测水质，但是经常丢。很多茶叶店也会使用过滤水泡茶，这个实时的TDS水质也可以提醒当时的水质是否合适。

05

最后总结一下本次测试的水壶优缺点，作为一个购买指南吧