这种物质不仅抗疲劳，还能抗衰老和减肥，食物和运动都能补充

如果说有什么东西能够抗衰老，还能减肥、对抗三高，大家可能会很好奇。如果说这东西还能吃、好吃，那大家对它的喜欢就会立刻付诸行动。

前几日，一篇关于牛磺酸的全新研究结果发布在另一顶级学术期刊《自然》（Nature）上，证实牛磺酸可以帮助小鼠对抗因饮食摄入引起的肥胖，对于体重控制和能量平衡都有积极作用。此研究一出，瞬间引起了学术界的关注。

牛磺酸的学名叫做 2-氨基乙磺酸，广泛存在于人体细胞组织中，尤其是在心脏、眼睛、大脑和肌肉等可兴奋组织中的含量特别高。它在人体内可以由半胱氨酸代谢产生，不一定必须从食物来摄入，因此被认为是非必需氨基酸。

牛磺酸。图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷

当然，如果能从食物中补充一些更好，牛磺酸在人体内发挥着多种重要的生理功能，绝对称得上健康多面手。

市面上各类运动饮料中常添加牛磺酸，用来改善剧烈运动后疲劳、运动能力下降的情况。

这是因为牛磺酸的存在可以减少细胞内线粒体氧化还原应激反应，减少自由基生成，使线粒体能够正常工作，及时且充足地生产 ATP 为人体供能，从而改善运动表现。

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线粒体作为人体的“动力工厂”，当其功能出现障碍时，人体细胞组织供能受影响，各项生理功能的发挥也会受阻，这其实就是衰老的表现。而越是线粒体水平高的组织，如神经系统，这种衰老表现越明显，会表现出明显的认知功能下。所以人们才会感慨“年纪大了，脑子明显不够用了。”

研究发现，无论是动物或者人类，体内牛磺酸的水平都会随着年龄增长不断下降。而补充牛磺酸能提高线粒体性能，减少因线粒体功能障碍形成的“衰老细胞”，还能减少自由基对 DNA 的损伤，提高细胞感知营养的能力，自然也就能对抗衰老。

发表在《自然》（Nature）杂志上的最新研究结果显示，牛磺酸的代谢产物 N-乙酰牛磺酸能够使肥胖和普通小鼠的摄食量都出现减少，形成体重降低的结果。

研究者表示，尽管目前仍处在动物实验阶段，但人类与小鼠有着同样对 N-乙酰牛磺酸敏感的 PTER 基金座，未来有望探索出基于 N-乙酰牛磺酸的 PTER 抑制剂，用于治疗摄食过量引起的肥胖。

一项以英格兰东部近 1.2 万名中年人为对象的研究发现，补充牛磺酸可能与高血压和血脂代谢异常的发生存在负向关联。

尽管以上部分研究结论是基于动物实验的，在人类中是否能发挥同样作用还有待更多、更深入的研究。所以看到这里先别盲目狂欢，更不要急着下单补充剂以及运动饮料。

其实，我们很多的日常食物中就含有牛磺酸。而且，整体上来说，服用各类营养素补充剂的健康效果往往比不上直接吃含有这类营养素的食物。

各种动物性食物，如肉类、蛋类，尤其是海鲜，如海鱼、虾、贝类以及动物肝脏中牛磺酸含量丰富。坚果和一些藻类中也含有牛磺酸，但相对而言，植物性食物中牛磺酸含量偏低。因此，对于连蛋类都不吃的严格素食者来说，可能会有牛磺酸缺乏的风险。

值得欣慰的是，万一实在不喜欢吃肉蛋及海鲜类食物，运动也能促进牛磺酸水平的提升。

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研究发现，运动后人们体内牛磺酸及其代谢产物水平会上升至 1.16 倍，对于平时运动较少、经常久坐的朋友来说提升更明显。尽管如此，依然建议大家将均衡饮食和运动结合起来，效果将事半功倍。

一个有意思的现象是，牛磺酸能改善人们的运动表现、缓解运动疲劳，而运动则能促进牛磺酸水平提高，由此形成了完整的良性闭环。可见，运动所带来的健康收益不仅是全方位的，还是“可循环的”。