秋风起”又到赏桂时桂花美食做法大集合

桂花能用于制作糯米桂花藕、桂花酒酿丸子、桂花糕、桂花粥和桂花糖芋苗等美食。

1、糯米桂花藕

糯米桂花藕，又名蜜制糯米藕，是江南地区的特色佳肴，属于苏浙菜系。这道甜品源自于长三角地区，将生糯米填充进莲藕中，并加入桂花酱，是中国传统甜品中的一颗璀璨明珠，因其甜而不腻、桂花香浓而深受喜爱。它与桂花糖芋苗、梅花糕和赤豆酒酿小圆子并称为南京最具地方特色的街头小吃之一。

2、桂花酒酿丸子

桂花甜酒酿是上海及江苏地区的传统美食，起源于明朝时期。而作为清朝的产物，酒酿圆子与桂花甜酒酿同样享有盛誉。

3、桂花糕

有着300多年历史的桂花糕，是以糯米粉、糖和桂花蜜为主要原料的传统中国小吃。它口味香醇甜美，桂花香气扑鼻，深受人们喜爱。

4、桂花粥

桂花粥，是源自传统的美食小点心，以粳米（或糯米）与桂花共同熬煮而成。

5、桂花糖芋苗

作为南京的知名甜品，桂花糖芋苗和桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一起被赞誉为南京最具生活气息的街头小吃代表作。

1、桂花糖露
（1）所需材料：砂糖100克，蜂蜜2茶匙，食盐2茶匙。
（2）将桂花摘下，轻轻摆放在盘子中，清除杂质。
（3）放入滤网，在盐水中浸泡约5分钟，然后捞出沥干水分。
（4）用纸巾吸干或自然晾干一夜.
（5）将桂花和砂糖混合均匀，隔水蒸15分钟.
（6）趁热装入玻璃瓶，待冷却后加入蜂蜜，密封放置冰箱，约可保存2-3个月。

2、桂花糖藕粥
（1）所需材料：糯米65克，莲藕70克，红糖45克，蜜糖桂花酱5克。
（2）去皮的莲藕切成丁.
（3）洗净糯米后，与藕丁和红糖一同放入电饭煲，加入约900毫升开水.
（4）选择电饭煲的煮粥功能，设定时间为2小时，烹饪完成后，加入桂花酱拌匀即可食用!

3、蜜糖桂花酱
（1）所需材料：新鲜桂花50克，食盐1克，适量蜂蜜。
（2）挑选新鲜桂花，去除杂质和茎.
（3）在直饮水下清洗干净，沥干水分后加入少许食盐拌匀，腌制约10分钟以杀菌消毒.
（4）将处理好的桂花装入用热水烫过的无油无水玻璃瓶中，一层桂花一层蜂蜜，填充到8分满即可.
（5）密封好后放置室温一周进行自然发酵，然后移至冰箱冷藏，可保持2-3年不变质!

4、桂花荸荠
（1）所需材料：荸荠500克，糖桂花2茶匙，冰糖适量，枸杞一小把.
（2）清洗去皮的荸荠后放入淡盐水中浸泡片刻.
（3）沥干水分后，将荸荠放入碗中，加入捣碎的冰糖、枸杞和两茶匙糖桂花.
（4）放入蒸锅，大火烧开后转中小火蒸20分钟.
（5）蒸熟的荸荠取出，浸在汤汁中冷却至室温。

(责任编辑：佚名)