蓝莓别名蓝梅、笃斯、笃柿、嘟嗜、都柿、甸果、笃斯越橘,号称“浆果之王”,外形圆润,果实紫蓝,具有保护视力、美容养颜、提高脑力的功效。
营养价值
每100克蓝莓含花青素255毫克,热量238.6千焦,碳水化合物14.49克,蛋白质0.74克,脂肪0.33克,膳食纤维2.4克,钾77毫克,磷12毫克,钙6毫克,镁6毫克,铁0.28毫克,锌0.16毫克,还有维生素E0.57毫克,维生素K19.3毫克,叶酸6毫克,β-胡萝卜素32毫克,叶黄素+玉米黄质80毫克,还含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸等。
功效与作用
1、保护视力:蓝莓中的花青素含量很高,花青素属于多酚的一种,可以活化视网膜功能,促进视网膜细胞中视紫质再生,改善眼部微循环,缓解视疲劳;
2、美容养颜:蓝莓富含的花青素属于强力抗氧化剂,可以降低人体内的氧化应激水平,清除自由基,淡化色斑和皱纹,适量进食蓝莓有一定的美容养颜作用;
3、提高脑力:蓝莓中的花青素可以抗氧化,防止脑神经老化,含有的类黄酮物质可以缓解记忆力衰退,因此每天适量进食蓝莓具有辅助提高脑力的作用。
食用注意事项
1、脾胃虚寒者、糖尿病患者要少吃或者不吃蓝莓,以免导致腹泻或者血糖升高;
2、蓝莓不适合和高钙食物一同进食,如钙片、牛奶,容易使蛋白质凝固,影响消化吸收。也不适合和寒性食物一起吃,如海带、西瓜等食物,容易导致腹泻;
3、蓝莓不能多吃,吃之前要清洗干净,可以用食盐或者淘米水清洗。
怎样吃更健康
蓝莓可以洗净后生吃,可以放在牛奶、酸奶中吃,或者做成果酱、果汁等,也可以熟食,如放在披萨上烤制。
选购技巧
选购蓝莓时,要选择形态圆润、大小均匀、果肉硬实、颜色紫蓝、覆有白霜者。蓝莓可以放在通风、透气、阴凉的地方存放一周左右,也可以放在冰箱的冷藏层和冷冻层保存。
参考文献
[1](日)吉田企世子编著;张娜娜译.应季蔬果营养全书[M].南京.江苏凤凰科学技术出版社.2018.06.99.